Банкетный зал со своим кейтерингом: как организовать праздник без ресторанных ограничений

При организации свадьбы, юбилея или большого семейного мероприятия одна из главных статей расходов — банкет. В классическом ресторане заказчик обычно выбирает блюда из готового меню площадки и работает по установленным рестораном условиям.

Другой вариант — арендовать отдельный банкетный зал и самостоятельно выбрать кейтеринг. Такой формат даёт больше свободы в меню, оформлении и общей концепции мероприятия.

В банкетном зале Green Park можно выбрать собственного поставщика еды. Это позволяет организовать праздник под конкретный бюджет, вкусы гостей и формат события.

В чём преимущество своего кейтеринга

Главное преимущество — возможность сравнить несколько предложений и заказать именно тот формат питания, который подходит вашему мероприятию.

Можно выбирать:

• ценовой сегмент;
• количество блюд;
• формат подачи;
• размер порций;
• обслуживание официантами;
• отдельное детское меню;
• вегетарианские позиции;
• диетическое меню;
• оформление стола;
• десерты;
• напитки;
• дополнительную вечернюю подачу.

Какие форматы банкета можно организовать

Классический банкет

Гости большую часть вечера находятся за столами, а блюда подаются по заранее согласованному расписанию.

Банкет с приветственным фуршетом

Перед основной программой гостям предлагают небольшие закуски и напитки. Такой вариант хорошо подходит для свадьбы с выездной регистрацией.

Смешанный формат

Основная часть еды подаётся за столами, но часть закусок или десертов размещается отдельно.

Банкет с блюдами из мангальной зоны

Часть горячего готовится непосредственно во время мероприятия.

Как выбрать кейтеринг

Перед заключением договора стоит узнать:

• минимальную стоимость заказа;
• стоимость меню на одного гостя;
• входит ли доставка;
• входит ли сервировка;
• предоставляется ли посуда;
• сколько официантов работает на мероприятии;
• кто занимается уборкой;
• как хранится горячее и холодное;
• когда сотрудники приезжают на площадку;
• сколько занимает монтаж;
• как рассчитывается дополнительное время работы;
• что происходит с оставшимися блюдами после мероприятия.

Рассчитайте меню по количеству гостей

При большом банкете желание заказать «с запасом» может заметно увеличить бюджет.

При расчёте нужно учитывать:

• возраст гостей;
• продолжительность мероприятия;
• время начала;
• количество горячих подач;
• наличие приветственного фуршета;
• торт и десерты;
• детей;
• гостей с ограничениями по питанию.

Профессиональный кейтеринг обычно помогает рассчитать объём еды исходя из длительности и сценария мероприятия.

Мангальная зона как часть меню

У банкетного зала Green Park предусмотрена отдельная мангальная зона.

Она позволяет дополнить банкет:

• мясом;
• птицей;
• овощами;
• гарнирами;
• другими подходящими блюдами.

Лучше заранее решить, кто занимается приготовлением: кейтеринг, приглашённый специалист или ответственное лицо со стороны организаторов.

Сервировка и мебель

Мебель банкетного зала включена в аренду. При этом кейтеринг и декоратор должны заранее понимать схему расстановки столов.

На плане стоит отметить:

• стол молодожёнов или виновников торжества;
• гостевые столы;
• проходы;
• место для официантов;
• стол для торта;
• зону напитков;
• место для аппаратуры;
• фотозону;
• зону программы.

Если зал используется для свадьбы

Для свадьбы особенно удобно заранее объединить работу нескольких подрядчиков:

• кейтеринга;
• декоратора;
• ведущего;
• диджея;
• фотографа;
• видеографа;
• координатора.

Каждый должен знать время монтажа, расположение своей зоны и основной тайминг свадьбы.

Что проверить за неделю до банкета

• окончательное количество гостей;
• схему рассадки;
• финальное меню;
• время приезда кейтеринга;
• время монтажа декора;
• график подачи горячего;
• место хранения торта;
• детское меню;
• ответственного за мангальную зону;
• контакты всех подрядчиков;
• время окончания мероприятия.

Частые ошибки

• сравнивать кейтеринг только по цене;
• не уточнять стоимость обслуживания;
• заказывать слишком много еды;
• не учитывать детей;
• не согласовать время монтажа;
• не составить схему рассадки;
• не назначить ответственного за подрядчиков;
• не согласовать работу мангальной зоны;
• оставлять финальное меню на последний день.

Частые вопросы

Подробнее о площадке

* Актуальные условия аренды, правила работы кейтеринга и других подрядчиков необходимо уточнять перед бронированием.