Чем фуршет отличается от обычного застолья

Для каких мероприятий подходит фуршет

• неформальный день рождения;
• встреча коллег;
• презентация или деловое мероприятие;
• семейный праздник;
• тематическая вечеринка;
• небольшое свадебное событие;
• встреча друзей;
• мероприятие с фотографом и активной программой.

Если среди гостей много пожилых людей или маленьких детей, необходимо предусмотреть достаточное количество обычных мест для отдыха.

Как выбрать беседку

Купольная беседка подходит для компактного фуршета небольшой компании. Однако при максимальном количестве гостей свободного места для отдельного стола с закусками будет меньше.

Витражная беседка рассчитана на компанию до двадцати человек и предоставляет больше возможностей для размещения фуршетной зоны, напитков и свободного прохода.

Для большого мероприятия лучше выбрать всесезонный банкетный зал. В нём можно отдельно разместить столы с едой, фотозону, места для отдыха и пространство для программы.

Какие зоны необходимо предусмотреть

Основной стол с закусками

Он должен быть доступен с удобной стороны и не перекрывать проход. Блюда размещают так, чтобы гостям не приходилось тянуться через весь стол.

Напитки

Воду и напитки лучше поставить отдельно от еды. Это уменьшает скопление гостей в одной точке.

Горячее

Горячие блюда подают отдельным этапом. Не следует оставлять их на общем столе надолго без поддержания подходящей температуры.

Использованная посуда

Подготовьте отдельное место, куда гости смогут поставить тарелки и приборы. Оно не должно находиться рядом с чистой посудой.

Личные вещи

Верхнюю одежду, сумки и подарки нужно убрать из зоны еды и прохода.

Меню для фуршета

Закуски должны сохранять форму, удобно помещаться на тарелке и не требовать использования ножа.

Как рассчитать количество еды

Расчёт зависит от продолжительности праздника и наличия горячего блюда. Для короткого мероприятия требуется меньше еды, чем для вечера продолжительностью несколько часов.

Сначала определите структуру меню:

• несколько видов холодных закусок;
• овощная или фруктовая часть;
• один вид горячего;
• хлеб или выпечка;
• один-два десерта;
• вода и напитки;
• небольшой резерв.

Не следует рассчитывать полную порцию каждого вида закуски на каждого гостя. Общий объём формируется из всех позиций меню.

Горячее блюдо на мангале

Фуршет можно дополнить горячим блюдом, приготовленным в отдельной мангальной зоне.

• мясо или птица небольшими порциями;
• колбаски;
• овощи на решётке;
• грибы;
• сыр для жарки;
• хлеб или лепёшки.

Горячее лучше приготовить к заранее определённому времени и подавать партиями. Не следует выкладывать весь объём сразу, если гости будут есть постепенно.

Напитки

Питьевая вода должна быть доступна на протяжении всего мероприятия. Дополнительно можно подготовить морс, сок, лимонад, чай или другие напитки.

Для каждого вида напитка необходимо предусмотреть подходящую посуду и место для использованных стаканов.

Если на мероприятии присутствует алкоголь, заранее организуйте безопасную обратную дорогу. Управление автомобилем после употребления алкоголя недопустимо.

Посуда и сервировка

• небольшие тарелки;
• стаканы для разных напитков;
• вилки или шпажки;
• сервировочные щипцы;
• салфетки;
• подносы;
• ёмкости для соусов;
• контейнеры для оставшейся еды;
• пакеты для мусора.

В Green Park доступна аренда посуды. Наличие, количество и условия услуги необходимо уточнять при бронировании.

Безопасность продуктов

Скоропортящиеся блюда нельзя надолго оставлять без охлаждения. Сырое мясо хранится отдельно от готовых закусок.

• Используйте холодильник для скоропортящихся продуктов.
• Не смешивайте чистые и использованные приборы.
• Разделяйте сырые и готовые продукты.
• Не оставляйте соусы на столе дольше необходимого.
• Накрывайте блюда до прихода гостей.
• Используйте отдельные доски для сырого мяса.
• Не возвращайте остатки с тарелок на общий стол.

Частые ошибки

• Поставить еду и напитки в одной точке.
• Полностью отказаться от мест для сидения.
• Выбрать блюда, которые сложно есть стоя.
• Не предусмотреть место для грязной посуды.
• Перекрыть столом основной проход.
• Подать горячее слишком рано.
• Не учитывать детей и пожилых гостей.
• Оставить скоропортящиеся продукты без охлаждения.
• Не назначить человека, который пополняет стол.

* Вместимость, комплектация, стоимость, свободные даты и условия аренды посуды или использования мангальной зоны необходимо уточнять перед бронированием.