Для какой компании подходит формат

Кулинарный вечер удобнее проводить небольшой или средней компанией, где участники готовы помогать и пробовать новые блюда.

• встреча друзей;
• семейный вечер;
• день рождения взрослого;
• небольшой корпоратив;
• свидание для двух пар;
• встреча родственников;
• праздник без ведущего.

Как выбрать беседку

Для небольшой компании подойдут купольные беседки. Для компании побольше и более просторной подачи можно рассмотреть витражную беседку.

Выбирайте площадку с запасом пространства: продукты, контейнеры, верхняя одежда и готовые блюда занимают дополнительное место.

Как составить меню

Меню лучше разделить на три части: основное блюдо, овощи и дополнения.

• Основное: мясо, птица, рыба или колбаски.
• Овощи: перец, кабачок, баклажан, томаты, грибы.
• Дополнения: хлеб, лепёшки, зелень, сыр, соусы.
• Закуски: продукты, которые можно подать до готовности горячего.
• Десерт: фрукты, выпечка или простой сладкий стол.

Не выбирайте продукты с совершенно разным временем приготовления, если у мангала будет только один ответственный.

Идеи блюд

• куриные шашлычки;
• овощи на решётке;
• грибы;
• картофель;
• колбаски;
• рыба в фольге;
• сыр для гриля;
• лепёшки с начинкой;
• фрукты, слегка приготовленные на решётке.

Для дегустации удобно сделать небольшие порции нескольких блюд, а не готовить всё в большом объёме.

Распределите роли

• Ответственный за мангал: контролирует огонь и готовность блюд.
• Ответственный за продукты: следит за очередностью и хранением.
• Ответственный за подачу: переносит готовую еду и раскладывает её по блюдам.
• Ответственный за стол: проверяет напитки, салфетки и чистую посуду.

Не стоит поручать мангал имениннику или главному организатору: у него останется меньше времени на гостей.

Хранение продуктов

Сырые продукты нужно держать отдельно от готовых блюд. Для мяса, рыбы и овощей используйте разные контейнеры и приборы.

• не оставляйте сырые продукты в тепле;
• не используйте одну доску для сырого и готового;
• держите соусы закрытыми;
• доставайте продукты по очереди;
• не возвращайте остатки со стола в упаковку с сырым продуктом;
• храните питьевую воду отдельно.

Как превратить готовку в программу

• выбрать блюдо вечера голосованием;
• разделиться на две команды;
• провести дегустацию соусов;
• выбрать лучшую подачу;
• угадать специи;
• сделать общую фотографию готовых блюд;
• собрать рецепты участников в общий чат.

Не превращайте встречу в строгий конкурс. Главная цель — совместный отдых, а не профессиональное соревнование.

Что взять с собой

• продукты;
• контейнеры;
• соусы и специи;
• раздельные приборы для сырого и готового;
• посуду при необходимости;
• салфетки;
• питьевую воду;
• фольгу;
• плейлист;
• пакеты для упаковки остатков.

Частые ошибки

• Составить слишком большое меню.
• Не назначить ответственного за мангал.
• Смешивать сырые и готовые продукты.
• Не учесть время приготовления.
• Забыть простые закуски до горячего.
• Не подготовить питьевую воду.
• Поручить всю готовку одному человеку.
• Не уточнить оснащение мангальной зоны.

* Оснащение, правила использования мангальной зоны, свободные даты и стоимость необходимо уточнять перед бронированием.